СанПиН для салона красоты и студии маникюра: требования, документы и как пройти проверку

Для салонов красоты нет одного короткого «СанПиНа для парикмахерских», как раньше. С 2021 года требования к организациям, оказывающим бытовые услуги, собраны в общих санитарных правилах СП 2.1.3678-20 (раздел о парикмахерских и косметических услугах), а требования к обработке инструментов и профилактике инфекций — в СанПиН 3.3686-21. Плюс отдельные требования к воздуху, освещению, воде и отходам.

Документы большие и написаны тяжёлым языком. Ниже — практическая выжимка для владельца салона, студии маникюра, барбершопа или кабинета бровиста. Это не замена нормативным документам: перед открытием и при любой спорной ситуации сверяйтесь с первоисточником.

Помещение

Основные требования к помещению салона:

• Расположение. Салон может располагаться в отдельном здании, во встроенных или пристроенных помещениях жилого дома, в нежилых помещениях. Нельзя оказывать услуги в жилых комнатах квартир — исключение лишь для работы в нежилом помещении жилого дома с отдельным входом. О работе на дому подробно — в статье мастер на дому: законно ли.
• Зонирование. Рабочие места, зона ожидания, помещение или место для обработки инструментов, место для хранения чистого белья и для сбора использованного, санузел для персонала и клиентов, место для хранения уборочного инвентаря.
• Площадь рабочих мест. В правилах есть нормативы площади на одно рабочее место для разных видов услуг (парикмахерское кресло, место маникюра, педикюра, кабинет косметолога). Проверьте актуальные значения при планировании помещения.
• Отделка. Поверхности стен, пола и мебели в рабочей зоне должны выдерживать влажную уборку и обработку дезинфицирующими средствами. Ковры, ткань на стенах, пористые материалы в рабочей зоне — плохая идея.
• Вода и раковины. Горячее и холодное водоснабжение. Для парикмахерских — раковины для мытья головы, для маникюра и педикюра — раковины для мытья рук.
• Вентиляция. Приточно-вытяжная вентиляция; для мест, где работают с лаками, акрилом, гелем, краской, — с учётом вредных веществ. Для маникюрных столов — местные вытяжки (пылесосы).
• Освещение. Естественное и искусственное, с нормами освещённости рабочих мест.

Инструменты: обработка, стерилизация, хранение

Это главный раздел, на который смотрят проверяющие и который реально влияет на безопасность клиентов. Порядок обработки инструментов, контактирующих с кожей и тем более нарушающих её целостность, многоступенчатый.

Что важно на практике:

• Количество комплектов инструментов должно позволять обработать их полным циклом между клиентами. Один комплект на мастера — гарантированное нарушение.
• Ультрафиолетовые камеры не стерилизуют. Они годятся только для хранения уже стерильных инструментов, и то с оговорками.
• Крафт-пакеты с индикаторами — хорошая практика: клиент видит, что пакет вскрыт при нём, а индикатор показывает, что цикл стерилизации пройден.
• Одноразовые расходники — пилки, бафы, апельсиновые палочки, простыни, полотенца — используются для одного клиента и выбрасываются. Пилки, которые производитель позиционирует как дезинфицируемые, обрабатывают по инструкции.

Журналы и документы

То, что стоит держать в салоне и вести ежедневно:

• Журнал контроля стерилизации (работа сухожара или автоклава, индикаторы).
• Журнал контроля качества предстерилизационной очистки (азопирамовая или аналогичная проба).
• Журнал учёта дезсредств и их приготовления.
• Журнал генеральных уборок.
• Инструкции к дезсредствам и документы, подтверждающие их регистрацию.
• Договор на вывоз отходов, включая отходы класса Б (если они образуются — например, при повреждении кожи).
• Договор на дезинсекцию и дератизацию.
• Программа производственного контроля — документ, в котором салон описывает, как он контролирует соблюдение санитарных правил.
• Личные медицинские книжки сотрудников с отметками о медосмотрах, профилактических прививках и гигиенической аттестации, где она требуется.
• Уведомление о начале предпринимательской деятельности, поданное в Роспотребнадзор до начала работы (для бытовых услуг это обязательно).

Персонал

• Медосмотры — предварительные при приёме на работу и периодические.
• Спецодежда — чистая, сменная, отдельное хранение личной и рабочей одежды.
• Перчатки и маски — при процедурах с риском контакта с кровью, при педикюре, работе с химией.
• Обучение — мастер должен знать, как обрабатывать инструменты, что делать при порезе клиента, как действовать при аварийной ситуации.
• Аптечка для оказания первой помощи, включая укладку для аварийных ситуаций при контакте с кровью.

Как проходят проверки

В последние годы плановых проверок малого бизнеса проводится мало: на многие отрасли распространяется мораторий, а салоны красоты обычно отнесены к низким категориям риска. На практике салоны чаще сталкиваются с:

• внеплановыми проверками по жалобам клиентов — после травмы, инфекции, аллергической реакции, конфликта;
• профилактическими визитами — инспектор приходит рассказать о требованиях, без штрафов, но с замечаниями;
• контрольными закупками по жалобам.

Жалоба клиента — самый частый повод. Поэтому санитарный порядок напрямую связан с сервисом и работой с конфликтами. Как разбирать конфликты до того, как клиент пойдёт в контролирующие органы, — в статье о негативных отзывах и конфликтах.

Что смотрят в первую очередь

1. Как обрабатываются инструменты: есть ли сухожар или автоклав, крафт-пакеты, хватает ли комплектов.
2. Журналы: заполнены ли, соответствуют ли реальности.
3. Дезсредства: есть ли инструкции, правильно ли приготовлены растворы, не просрочены ли.
4. Медкнижки сотрудников.
5. Чистота рабочих мест, хранение белья, обращение с отходами.

Особенности по направлениям

Студии маникюра и педикюра

Самые строгие требования к обработке инструментов: кусачки, пушеры, фрезы, ножницы контактируют с кожей и могут её повредить. Нужны сухожар или автоклав, несколько комплектов на мастера, крафт-пакеты, одноразовые пилки и бафы. Вытяжка на каждом столе. Педикюр — отдельное кресло и ванночки, которые обрабатываются после каждого клиента. Подробно о запуске — в статье как открыть студию маникюра.

Парикмахерские и барбершопы

Ножницы, расчёски, машинки, насадки — дезинфекция после каждого клиента. Опасные бритвы — одноразовые лезвия. Пеньюары и полотенца — чистые для каждого клиента или одноразовые. Волосы убираются сразу после стрижки. Барбершопам стоит особенно внимательно относиться к бритью: это процедура с риском пореза. О барбершопах — в статье как открыть барбершоп.

Брови и ресницы

Пинцеты, ножницы, щёточки — дезинфекция и стерилизация пинцетов при риске повреждения кожи; одноразовые микробраши. Хна, краска, клей для ресниц — хранение по инструкции, контроль сроков годности. Отдельное внимание — патч-тестам на аллергию.

Массаж и спа

Кушетки с одноразовыми простынями или сменным бельём для каждого клиента, обработка поверхностей. Масла и кремы — в дозаторах, а не в открытых банках, куда мастер окунает руки. Если есть влажные зоны (душ, хаммам), — отдельные требования к отделке и вентиляции.

Что делать, если пришёл проверяющий

1. Попросите документы: распоряжение или решение о проверке, служебное удостоверение. Сверьте сведения о проверке в едином реестре контрольных (надзорных) мероприятий.
2. Назначьте сопровождающего — владельца или управляющего, а не мастера с клиентом в кресле.
3. Покажите то, что просят, не больше. Не спорьте на месте — фиксируйте замечания.
4. Внимательно прочитайте акт перед подписанием. Несогласие с выводами можно указать в акте и обжаловать в установленном порядке.
5. Устраните нарушения и сохраните подтверждения: фото, чеки, договоры.

Чек-лист самопроверки салона

• Есть сухожар или автоклав, инструменты хранятся в запечатанных крафт-пакетах.
• Комплектов инструментов достаточно для полного цикла обработки между клиентами.
• Одноразовые пилки и бафы действительно одноразовые.
• Дезсредства зарегистрированы, есть инструкции, растворы подписаны (дата приготовления, концентрация).
• Журналы ведутся ежедневно ответственным сотрудником.
• У всех сотрудников актуальные медкнижки.
• Есть договоры на вывоз отходов, дезинсекцию и дератизацию.
• Есть программа производственного контроля.
• Уведомление о начале деятельности подано.
• Вентиляция работает, у маникюрных столов есть вытяжки.

Как CRM помогает с санитарией

Электронная система записи не заполнит за вас журнал стерилизации, но кое в чём помогает:

• Длительность услуги с учётом обработки. Если в онлайн-записи между клиентами нет времени на обработку инструментов и места, мастера начинают экономить именно на этом. Закладывайте технический перерыв в длительность услуги или в настройки расписания.
• Карта клиента. Аллергии, противопоказания, реакции на материалы — информация, которая должна быть у мастера до начала процедуры. Подробнее — в статье о бьюти-карте клиента.
• Расход материалов. Учёт дезсредств и расходников на складе позволяет видеть, сколько реально тратится, — и замечать, если пилок «уходит» подозрительно мало.

Сколько комплектов инструментов нужно

Частый вопрос владельцев студий. Ориентир: число комплектов должно покрывать всех клиентов мастера на время полного цикла обработки (дезинфекция, очистка, сушка, стерилизация, остывание). Если цикл занимает около двух с половиной — трёх часов, а мастер принимает клиента каждые полтора часа, ему нужно минимум три комплекта, а с запасом на сбои — четыре. Считайте по реальному времени работы вашего сухожара или автоклава и длительности услуг.

Итог

Санитарные требования к салону — это помещение с правильным зонированием и вентиляцией, полноценная обработка и стерилизация инструментов, журналы, медкнижки и договоры. Проверки сегодня чаще приходят по жалобам, поэтому лучшая защита — реальный порядок, который клиент видит своими глазами: вскрытый при нём крафт-пакет, новая пилка, чистое рабочее место.

Настройте в онлайн-записи Homade длительность услуг с запасом на обработку и ведите карту клиента с аллергиями и противопоказаниями — это часть той же системы безопасности.

Вопросы и ответы

Можно ли использовать ультрафиолетовый стерилизатор вместо сухожара?

Нет. Ультрафиолетовые камеры не обеспечивают стерилизацию. Инструменты, которые могут повредить кожу, стерилизуют в сухожаровом шкафу или автоклаве, а УФ-камеры применяют только для хранения.

Нужна ли медкнижка мастеру-самозанятому?

Санитарные требования не зависят от налогового режима. Мастер, оказывающий парикмахерские или косметические услуги, должен проходить медосмотры и иметь личную медицинскую книжку.

Как часто приходят проверки Роспотребнадзора в салоны?

Плановых проверок малого бизнеса сейчас немного. Чаще салоны сталкиваются с внеплановыми проверками по жалобам клиентов и с профилактическими визитами.

Какие журналы нужно вести в студии маникюра?

Как минимум журналы контроля стерилизации, контроля предстерилизационной очистки, учёта дезсредств и генеральных уборок. Плюс программа производственного контроля и договоры на вывоз отходов, дезинсекцию и дератизацию.

Можно ли открыть студию маникюра в квартире?

Оказывать услуги в жилых помещениях санитарные правила не позволяют. Возможен вариант с переводом помещения в нежилой фонд с отдельным входом. Подробнее — в статье о работе мастера на дому.